蛋糕粉和低筋粉有啥区别

蛋糕粉和低筋面粉的主要区别在于它们的定义和用途：

1. 定义 ：

低筋面粉：水分含量在13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干等。

蛋糕粉：是低筋面粉的一种，有时还会添加其他原料和添加剂，适合制作含糖量高的蛋糕糊。

2. 原料 ：

低筋面粉：主要原料是面粉，蛋白质含量低，适合制作松软、体积膨大的食品。

蛋糕粉：原料也是小麦粉，但可能含有小麦淀粉和乳化剂等，以增强蛋糕的质地和口感。

3. 用途 ：

低筋面粉：适合制作各种酥松食品，如蛋糕、饼干等。

蛋糕粉：特别适用于制作非常软的、含糖量高的蛋糕。

4. 特点 ：

低筋面粉：无筋力，制成的蛋糕松软，体积膨大，表面平整。

蛋糕粉：通常选用特别挑选的软麦磨制，颗粒细腻，适合制作软蛋糕。

总结来说，蛋糕粉是低筋面粉的一种特殊类型，适用于制作特定类型的蛋糕，而低筋面粉是一个更广泛的概念，适用于多种酥松食品的制作

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